kulinarisk Sydfyn har endnu engang holdt suppens dag som jo er dagen Hvor restauratører fra Svendborg og omegen dyster om hvem der laver årets bedste suppe Det bliver afgjort af gæsterne som ved at lægge en ske i opvaskebaljer der har lavet den bedste suppe efter deres mening kan stemme på suppen dermed kan vinderen korses af den eftertragtede suppestegogis for at give alle restauratører et tilskud til råvarer det er gået over Al forventningen Jeg må sige at jeg glæder mig utroligt over at folk har lyst til at betale for kvalitet for det er jo det Det har vist sig at de gerne vil og ø og åbenbart er suppens dag blevet så så meget af vores DNA i kulinar i Sydfyn så folk bare bakker op om det og det er jeg meget glad for for det er jo alligevel Det var jo lidt af en prisstigning hvis man sådan bare kigger på tallet ikke nu nu snakker vi ikke om hvad man får for pengene men Men bare tallet i sig selv der kunne man jo godt blive bange for om folk vil acceptere det det har jeg også gjort mig nogle overvejelser om om det var en mulighed men jeg tror bare at vi sådan generelt er blevet vant til når vi går ud og handler eller vi går ud og spiser så er priserne steget helt vildt og derfor så ø så er det klart at når vores restauratører stiller op med de bedste råvarer så ø så er det jo ikke gratis for dem heller så derfor tror jeg alle folk tænker det er sådan det er og vi er enige om at det er ikke til løn Det er til råvarer Ja så så der kommer simpelthen ikke altså de får ikke penge for at være her ellers Nej Nej det gør de ikke okay men lad mig prøve at høre engang om kulinaris Sydfyn hvordan hvordan står det til i Foreningen Det er står rigtig godt til Vi har faktisk fået en del flere medlemmer her på det sidste og ø og jeg synes at at vi har fundet en fin balance mellem at lave det store fødevaremarked og julemarkedet og så og så nogle en masse små events som folk virkelig også synes er er er sjove at være med til så ø så jeg er meget rystning fuld og synes at ø at Vi klarer os rigtig godt efter 25 år og det er det er noget af en post alligevel når man kigger på et arrangement som det her utrolig velbesøgt Hvad ligger der bag ved sådan et arrangement der ligger jo rigtig mange timer bag for for Michael Hansen som jo står for det til daglig og for Hanne bouchard som er kommet ind i i virksomheden og og det er dem som jo lægger op til alle de her ting men vi kan ingenting uden vores frivillige for hvis ikke at vi havde de her omkring 800 mennesker som som stiller op hver gang vi beder om det så Så kunne det ikke lade sig gøre Det siger sig selv der skal jo bygges op herinde to dage før og der skal tages ned og ryddes op og det skal afleveres som vi lånte det så det kan vi kan ikke noget uden frivillige så dem er vi meget taknemmelige for og de her frivillige nogle steder hører man jo at det kan være lidt svært at skaffe frivillige oplever i det det gør vi faktisk ikke ø Jeg vil sige det Det er meget voksne frivillige efterhånden så så nogen kan jo pludselig mangler kræfter måske men så kommer den næste generation som de så tager med fordi de gør reklame og jeg Jeg synes selv at vi behandler frivillige rigtig godt ved at til generalforsamling lave et dejlige måltid og til frivillige og hjælp arrangementer også sørge for at man får noget godt at spise og og vi har et godt sammenhold så heldigvis har det ikke været indtil nu værret svært at skaffe nogen til hjælp og og frivillige hvad hvad tror du de får ud af det hvis hvis vi ser det indenfor dem altså Jeg kan jo kun tale for mig selv men men det kammeratskab vi får og det Og den den det samvær og sådan noget som vi sætter pris på Altså det betyder jo rigtig meget når man har været her i mange år så kender vi hinanden og så er det jo det der med at sige Jamen jeg vil gerne stå sammen med den og den Og jeg skal skal hjælpe og så videre så så vi har det rart samtidig med at ø at vi laver noget Nu kan man sige suppens dag Det er jo i samarbejde med restauratørerne i området øh jeres fødevaremarked det er jo det er jo enterne Ja Er der forskel på hvordan hvordan tiltrækker man restauratørerne hvordan tiltrækker man producenterne altså meget er bundet op på relationer jo og Michael han er verdensmester i at at lave relationer ud til det netværk der er så når han kommer og siger Jamen Vil i ikke være med til det så så plejer folk at bakke op om det og jeg synes også at ø at det Det er fantastisk dejligt at se restrukturering men men her arbejder de jo virkelig sammen og og og kæmper om hvem er det der får suppestegogis hvad de hvad de durer til rent fagligt så ø så det er det er alt sammen noget der der virkelig bygger noget op synes jeg Og nu nævner Du suest som jo er den demokratisk valgte Ja men så er der også en faglig konkurrence imellem kan du prøve at sige noget om den Jamen øh jeg tror altså når jeg sådan hører hvad de taler om så så er det altså noget der betyder noget for dem øh at ø at de har været på tæerne og har lavet en suppe som de kan være stolte af og som ø om som de håber gør at ø at når man har smagt den så kommer man i deres restaurant efterfølgende Det er selvfølgelig også det de tænker på øh så så jeg synes det virker som om der er et godt kammeratskab det simpelthen Hvad Skovsøen gen det her så får man også brugt brød fra i går ikke det jævne på Ja det er det Ja og så og det Det er jo som regel fordi det er jo sådan en husmor ikke der har sku brødføde rigtig mange tjeneste Folk så får man strukket det lidt ikke og så fordi det er weekend så får I lidt sortfodsskinke på toppen her også Ja det er sådan en spansk øh bondesuppe øh salmorejo Det skal man skal udtale som om man har lidt ondt i halsen Det er en af de her Ja bundes supper Den er lavet på grillet tomat grillet peberfrugt Bak løg og hvidløg og så er øh hvad hedder det konsistensen er så justeret med lidt daggammelt brød som man blender ind i det har været sådan en måde at strække tingene på i gamle dage ikke Nu gør vi det fordi det bare smager vidunderligt ikke og så fordi det er weekend så er der lidt sortfod skinke og røget Paprika på toppen her og en god olivenolie beslutningen blev taget om at det skulle være en kold suppe at det Det smager bare godt og dem dem er der dem er der ikke så mange af og det er også sådan for at give folk sådan en lidt anden oplevelse af hvad hvad suppe også kan være vi forbinder jo tit heroppe på de nordlige breddegrader suppe Det er noget man varmer sig på ikke øh eller en lille forret og der har vi altså de her kolde suppe som Ja som som vi burde kende noget mere til kan man sige der er et kæmpestort øh sortiment af dem ikke så det er sådan vores måde at promovere det på du får jo For det første en friskhed det kan du også få nogle af de andre gode supper der er her ikke Øh Og så er de jo oprindelig lavet til i de i de på de her varme breddegrader hvor en varm suppe Det bliver næsten for meget kan man sige ikke så det så det er sådan en måde sådan en kølig en kølig frokostret ikke til lige at blive kølet ned når man havde været i marken øh så bliver man lige kølet lidt ned ikke og noget der også er fascinerende V mange af opskrifterne er jo faktisk lavet kommer egentlig af af af af fødevaremangel altså for eksempel det at man bruger den daggamle brød til at blæ ind i så du får cremet konsistensen Det er jo sådan en madmor på en bondegård ikke der har sku brødføde otte Rollinger og masser af af går folk ikke så der har man skulle bruge det hele man har ikke haft råd til at kunne smide noget ud øhm og det kan vi så benytte os af i dag og så bare gøre det for smagens skyld fordi det smager også helt fantastisk ikke vi skal i hvert fald sige til folk Det er en kold suppe ellers så tror de der er noget galt øh eller at de er kommet for sent eller at den har stået for længe ikke så det er det første jeg siger Det er en kold spansk tomatsuppe så jeg bruger Rø kold til at starte med ikke Det ved vi også sådan fra fra sensoren Altså det er vigtigt at få at vide hvad det er man spiser inden man spiser det ø for ellers så går vores så går vores smagsløg simpelthen amok og tror alt muligt underligt ikke øhm så det er også derfor når man går på restaurant Så står der altid hvad der er i så det er en en vigtig oplysning at få med når man når man serverer noget der er udover det sædvanlige at det altså en kold suppe hele det her store setup her Hvordan foregår det Hvem har Hvem har ansvaret Hvordan laver man det Jamen det er jo sekretariatet fra kulinaris sydfyen der har ansvaret for det og for at man kan AFV har man jo brug for en masse frivillige hænder og der bliver jeg kaldt ud og ragt ud Efter både bestyrelsesmedlemmer og så hele den organisation af frivillige der der er i kolonis udvik Hvor mange er i gang i dag Åh jeg tror den vi er en 40 stykker der har været her i Skift eller i hold i løbet af dagen ikke så Er der nogen der passer barn der er indgang Der er dem der sorterer skrald Der er dem der samler flasker og så er der dem der hjælper med al opbygning og nedtagning også nu hører man jo nogle gange at det kan være svært at skaffe frivillige til til ting Har I hører I føler I også det m Altså vi har en en gruppe af meget loyale frivillige der har været med i mange år øhm og det er jo øhm frivillighed det er jo noget hvor man skal give lidt for at at få den her øh frivillige arbejdskraft og man skal jo skabe et et fællesskab som man synes man som frivillig har lyst til at bidrage ind i og der kan jeg bare sige noget med mad Det er meget nemt at samle folk om ikke så der er mange der gerne vil bidrage til at lave nogle fede madevents men nu står du også som frivillig her i dag for eksempel på lige fod med de andre frivillig hvad oplever du så som frivillig Hvis du tager bestyrelses kasketten af Hvis jeg tager bestyrelses men det er jo det der med at at løfte i flok og lave et fedt event for alle de man kan mærke alle de glade gæster der kommer og det er jo ø belønnende i sig selv at man kan få lov til at bidrage til at lave øh noget der beriger og giver værdi for Sydfyns borgere er det sådan lige frem man bliver lidt stolt af at være med ja Ja her Ja bestemt ø altså det er jo et arrangement der virkelig er oppe øh på den høje navl Vi har nogle virkelige fine restauratører der bidrager til med noget meget lækker mad så det er da øh dejligt at kunne kunne lave noget på så højt et niveau Jeg tænker også nu går jeg rundt og ser hvad de forskellige har serveret det ser jo faktisk ud som om de alle sammen har gjort sumag Ja det har de bestemt også og det er vildt så meget de pynter op og gør ud af deres bod og deres stand øh at det øh både det altså det visuelle udtryk også er en stor del af det her med at man skal smage en suppe så så både suppen ser lækker ud men også hele deres opsætning Prøver de jo at imitere det sted de kommer fra der er folk i gamle slitte jeans der er folk i Pels der Der er et helt Spænd her hvordan Hvor tror du den bred det kommer fra jamen Ø Jeg tror jo det kommer fordi vi er alle sammen saml som mad ø og alle har en en mening og alle de fleste i hvert fald kan godt lide god mad så så det er er nemt at V er fælles om noget med mad Øh Og så er der en god tradition på Sydfyn for at bakke op om ø om madkultur øh sådan så at det tror jeg også Vi er ved at blive VGT til hernede Hvordan tænker du Hvad Hvad håber du det udvikler sig til med tiden sens dag øh Jamen det kunne være suppens dag passer jo rigtig godt på sådan en kold vinterdag som i dag ikke så så det kunne jo være man skulle have andre dage ø så kan det være det er salaten dag på på et andet tidspunkt af året ikke men men suppens dag skal jo også den passer godt her synes jeg Jeg synes ikke det skal være større fordi så går lidt af det intime af Sådan så det skal også være at øh man kunne få Jeg synes hellere man skal lave andre events rundt Altså i løbet af året end at at gøre det her større Hvad er det for en suppe du har lavet Jeg har lavet pullers suppe med PR og øh bønner og meget forskellige øh Grønsager Hvordan valgte du lige nøjagtigt den suppe det er garnes dag og når det er garnis Så vælger jeg gisis B suppe Jeg kalder det hilling supp Det ser ud som om at der er mange der gerne vil smage Ja det alle vores SU var næsten usol og vi er lige laver ny igen og er folk er folk åbne s godt Ja meget venlig meget sød Har du fået noget er der kommet nogen og sagt noget hvad de synes Ja mange af dem og så jeg også snakket med dem og de er til sø Det er dejligt Jeg synes det er mange der støtter Det er mange der støtter så jeg er glad for det er mange der støtter Det er ikke Alti man får at støtte og når man ser så mange gæster som der er her og så mange frivillige som der også er Hvad tænker du om det og så tænker jeg det er fedt I skal blive ved med at gøre det Ja og fordi det Øh det kommer Det giver kommunen noget anderledes Hvad betyder det for dig at være med for mig Det betyder at jeg møder mange forskellige og Jeg udvikler mig og så kan jeg også vælge at min restaurant at folk kommer i min restaurant også så det er dejligt at vi er i med fedt skal du være med næste år Ja det gør jeg måske til jer blev gamle til dig Jeg kan ikke mere så siger jeg nå nej tak Ej det er svært Hvad betyder det for en by at der er et arrangement som det her Det betyder rigtig meget Altså Svendborg er et sted hvor der er rigtig mange ting og det her det er et af de også et rigtig fedt arrangement Øh og det er jo noget der gør at det er en by som er spændende både at bo i og komme på besøg i fordi der hele tiden sker her noget i Svendborg og det her det er jo en årstid hvor man måske ikke normalt sker så mange ting så det er jo rigtig fedt at vi har muligheden for at komme herned til suppens dag i februar Øh Og også at vi kan bruge rundballen her og og omgivelserne der er hernede til at lave et rigtig spændende arrangement for både Byens borgere men også for de gæster der har lyst til at komme til området Ja for nu siger du det med det er februar det det er endda i slutningen af februar Det er måske et af de sådan tørreste tidspunkt af året sådan kulturelt det der med at at brede det ud og få vinger på få skuldre på på sæsonen Kan du ikke prøve at sige lidt om det jo altså det Altså i turismes sammenhæng så Svendborg har jo rigtig mange gæster henover sommeren Vi har mange campingpladser Vi har mange der sejler hernede i havnene Øh og det betyder at vi mange henover sommeren men vi vil også rigtig meget gerne have gæster helt altså en større del af året det vil sige det man kalder sku sæsonen altså det tidlige forår og og lidt senere i efteråret for det betyder lige pludselig at hotellerne bedre kan kan overleve at Byens butikker får et mere flow af af gæster ø og det samme med restauranterne så det er rigtig godt at der er nogle aktiviteter der også sker udenfor sommersæsonen øh ikke bare for for for turisterne men jo også for Byens borgere synes jeg det er også vigtigt Ja og det her det er jo et typisk eksempel på noget ildsjæle har opfundet og driver kunne kunne Hvordan som by står man ikke i Vejen for det Hvordan understøtter man det Jamen det er jo fantas altså Svendborg er jo en by hvor der er simpelthen så mange ildsjæle og hvor der er en kæmpestor samarbejds det Det er så stor en fornøjelse at være en del af det fordi der bare hele tiden bobler ting op og og det skal vi jo bare prøve at understøtte alt det vi kan øh og vi i Søborg vender turisme prøver vi har jo BL andet står for udlejning i rundballen prøver jo at bidrage med at leje den ud og i det omfang vi kan eller give give støtte til de arrangementer Vi kan både nogle gange i mulighed for økonomisk støtte men andre gange hjælper vi også til i forhold til fif til markedsføring eller hvis man skal have nogle myndighedsgodkendelser i kommunen og sådan noget så det er rigtig vigtigt at vi prøver at understøtte alle de gode kræfter der er i kommunen og hvis du tager den private kasket på Hvad er din oplevelse i dag Jamen jeg synes det er et fantastisk arrangement det er fedt at se rundballen fyldt med glade mennesker der der får en god oplevelse og er der også ikke mindst se alle de gode restauranter der byder ind og med alle mulige forskellige spændende supper så det synes jeg er fantastisk Har du været rundt og smage Jeg vil rundt og smage Ja jeg er ikke helt i hus endnu øh men jeg er ved at være nærme mig så jeg er ved jeg har nogle nogen på der ligger godt til vil jeg sige Ja er der en decideret favorit Jen jeg mon ikke Jeg skal passe på med at sige Favoritten endnu Jeg skal lige smage alle sammen inden jeg kan kan løfte sløret det giver god mening her til sidst 40 frivillige er der rullet ud i dag Eller faktisk lidt mere end 40 frivillige Hvordan føles det at vide man kan det Jamen det synes jeg er igen Det er jo alle det ildsjæle der er og det Hvad enten det er her eller i Borgerforeningen eller til alle de andre arangementer der er så mange frivillige i Svendborg og uden alle de frivillige så kun Svendborg ikke alle de ting så det er rigtig rigtig fantastisk Øh det er rigtig godt Michael Nu har du stået bag det her i mange år efterhånden Ja hvordan føles det når du kigger dig rundt Jamen jeg er glad nu har vi været igennem det første hold og øh Man kan jo se at det er ganger faktisk fordi at de de rydder jo pladsen klokken 12 når jeg ringer med klokken og Go til at rydde op og roser kokkene for deres supper de har lavet ø Vi er faktisk rigtig rigtig glad nu er vi så i gang med anden omgang der er lidt flere mennesker på den her gang og der har været ø virkelig tryk på H men jeg er glad for at der er så mange der støtter op om det her arrangement det er jo lidt interessant fordi sat prisen lidt op i år for at få bedre råd til råvaren var du lidt bekymret for om det ville få en indflydelse Ja det var jeg faktisk også øh fordi det var en en høj prisstigning men det var jo også sådan at vi vil jo gerne kunne betale restauratørerne for at komme øh i det mindste råvarene og og det det har vi fundet penge til i det her i og med Vi har sat prisen op og Øh vi skal også regne med at foruden råvarerne Så tager de jo faktisk også over for deres fruk restaurant Der er mange af dem der kører frokost ikke og satser på det her fordi de synes det er en hyggelig dag Det er rart at være her og der er også noget markedsføring i det over for folk så det er simpelthen ø fantastisk at de stykker op om det Ja for hvis man kigger kigger sig omkring så er det altså så 150 kr er jo ikke Nej Der er ni supper at smage på og jeg kan høre folk de skvulper rundt og siger vi kan ikke engang drikke en øl Så mon ikke de er blev med det så går det nok Ja så nu er det jo som sagt ikke første gang Det her bliver holdt det har udviklet sig over årene Ja hvordan har du det med det Er du stadigvæk glad over det Jeg er glad øh for det setup Vi har lige nu i og med Vi lukker to fol to hold ind så vi slipper for der 1000 på en gang så øh Det var simpelthen ikke særlig rart hverken for folk eller for restauratørerne de kunne ikke nå at snakke med folk og så videre så Jeg er rigtig glad for det her setup så lykkelig faktisk og I har faktisk udviklet meget overorden ikke altså I har lært mange ting og sat dem i Spil en af de ting som jeg f lidt Du skal tage den til højre en af de ting jeg fik at vide det er der er over 40 frivillige på bare lige nu Ja hvordan gør i det altså Hvordan får I så mange vi behandler vores frivillige ordentligt Og de kan godt lide at være sammen og de kan godt lide at spise noget god mad simpelthen derfor Ja så ø altså Der er ikke noget løn eller noget i det her så det er jo kun at sørge for at de har en god generalforsamling og informere dem og spørge og sætte dem til det de synes er spændende at lave faktisk så vi kender dem jo det er jo gengangere og gengangere og gengangere bliver du ikke lidt stolt af alle de mennesker der vil bruge tid på det her jeg bliver få stolt også meget rørt fordi jeg tænker også Michael ansen når du bliver gammel og pensioneret står du også op og er med til at sørge for at få sådan noget her fungere i en eller anden form for forening eller hvor det nu kunne være Det håber jeg Jeg gør men jeg er simpelthen rørt over hvor mange der egentlig støtter op omkring det Ja og publikum Hvad tror du de oplever i dag Jeg håber da de hygger sig og de får indtryk af nogle supper som man ikke bare lige laver hjemme i sit eget køken Selvfølgelig er der nogle klassiske supper men der er også en spicy grønkålssuppe Der er en svampesuppe Der er en ferskensuppe som man selvfølgelig kender med rejer og Kari og så videre øh men der er altså nogen der har tænkt en tanke en krydder gulerød suppe og mange af restauratørerne de begyndt at gå hen i den grønne afdeling og bruge grønsagerne og så have Kødet som tilbehør øh Man kan også se man stiller Maris de f laver for eksempel en Pans suppe med skum med gammelknas så der er sådan nogle helt nye supper på tapetet jeg så også der er en gesis suppe Der er en kold suppe Er det ikke at presse det lidt Nej Det synes jeg ikke Altså det er jo bare at give Folk så mange smagsindtryk som muligt så de kan få udvidet deres smags spek og de tør gå i krig med det hvis de har en god oplevelse kommer og sige den her smagt godt Hvad er opskriften for eksempel eller frekventere restauranten og sige Jeg kunne godt tænke mig den der krydr gul ruppe så hvordan ser du egentlig suppens stag skal den pre lidt på på vores fordom eller skal den det er restauratørerne der skal press på fordommene så vi bliver mere orienteret imod det grønne og klimavenlige og sådan nogle ting Det skal ikke ø det skal ikke gå hen og blive sådan en sovepude men at restauratørerne sætter sig ned og tænker og en tanke Dengang du ø første gang var var var bag det her Altså var en oprindelige ide også at give folk lidt en mulighed for at presse lidt ud over det sædvanlige Nej den oprindelige ide var faktisk en restauratør som kom og sagde Kan vi ikke lave et arrangement Øh hvor vi snakker sammen og øh et billigt arrangement Udenfor Sæsonen og det har vi så været med til at skabe det skulle ø være med frikadeller til at starte med men det synes jeg kunne blive lidt kedeligt at gå rundt og smage på 10 frikadeller uden tilbehører så vi fandt så på at gøre det med suppen til at starte med og det var faktisk resten der kom og sagde Lav noget uden for sæsonen noget der er sjovt og det har så udviklet sig vi er jo flyttet fra Mari Team center med 100 200 gæster til fem seks SV 1000 gæster herovre så det er virkelig stort nu jo Ja det er stort det der med at holde styr på det så det ikke bliver for stort Hvordan gør i det det gør vi jo bare sige at vi lukker 500 en af gangen og det er det Ja af to omgange så hvad er du serverer i dag Jeg serverer en vildon med med trompet kanaler og så har jeg lavet en soufflet bolle på vildtkød med røget spæk og en suflet bolle Det er kun æg og fløde og dyrekød Så er der Buller i og en Rø chips på siden så det lyder mega lækkert og masser af Automobiler hvad Skovsøen gemte Jeg skal lige høre dig til allersidst Der er jo suppestegogis pris eller hvad vi kan kalde Hvad er forskellen på dem og og Hvad betyder de Jamen suest det var sådan set tanken fra starten at det skulle være en et billigt arrangement og jeg fandt jo en sten ude på en mark Det var suest efter den fortælling om manden som går rundt fra landsby til Landsby med en suppestegogis i lige kommer lidt kylling og lidt Grønsager og lidt kalvespidsbryst på så bliver den endnu bedre det efter den det svn vi faktisk har suppestegogis man hyldes til alle husmødre som går derhjemme og laver suppe til deres familie Øh det kørte vi med i nogle år med suppes og så kom restauratørerne og var ret trætte af at den suppe der havde mest fløde og bacon og trøffelolie vandt altid de vil godt have mulighed for at kunne ja give en skulderklap til den restauration som kom med noget spændende Hvor grønsagerne var skåret korrekt ud og var den innovativ så det gjorde faktisk at et år der vandt øh suppen der hed en cappuccino på torsk huder med kaffegrums vinderen af suppens dag 2025 to begge priser i år for samme suppe årets bedste suppe der blev uddelt af de mange Sven der var forbi og chefs Choice som blev uddelt af restauratørerne gik begge til Stella Maes Tillykke til dem og tak for en god dag jeg h